김어준 금요미식회 : "우돈곰탕, 소고기 돼지국밥" 레시피(+마장동 소소한 형제, 소양지살)

오늘은 김어준의 겸손은 힘들어 뉴스공장 금요미식회에서 소개된 [우돈곰탕, 소고기돼지국밥] 만드는 방법, 소고기 돼지고기 고기육수 레시피, 양지 고기 2등급의 구매처(마장동 소소한 형제)에 대해 살펴보도록 하겠습니다.

 

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◈ 금요미식회 주재료 : 양지 2등급 소고기
◈ 금요미식회 레시피 : 우돈곰탕(소고기 돼지고기 국밥)

 

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금요미식회 주재료 : 소 양지살(양지 2등급 소고기)

 

소 양지살은 소의 앞가슴과 배의 윗부분에 있는 갈비뼈 주변에 붙어있는 고기 부위를 말합니다. 기본적으로 육질이 질겨서 단순히 구워서는 먹기 어려워 탕이나 국거리용으로 사용합니다.

 

 

① 단백질이 풍부해 근육 건강에 좋습니다.

 

근육 건강관리가 중요한 중장년층에게 양지살은 단백질과 필수아미노산 함량이 매우 높은 양지살은 보약과도 같습니다. 근력유지와 강화에 필수적인 영양소를 듬뿍 함유하고 있습니다.

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​② 오메가3와 불포화지방산이 많아 뇌 건강에 좋습니다.

 

양지살에는 오메가3와 불포화지방산이 많아 기억력 향상에 좋습니다. 따라서 어르신 뿐만 아니라 공부를 해야하는 자라는 어린 자녀들에게도 매우 좋습니다. 특히 목초 사육으로 자란 소의 양지살은 포화지방 및 트랜스지방 함량도 낮아 다이어트 효과도 있습니다.

 

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금요미식회 레시피 : 우돈곰탕 (소고기 돼지고기 국밥)

 

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1. 소소한 형제 '소 양지살' 요리재료 구매방법 공유

 

① 소양지살 2등급 : 마장동 소소한 형제

 

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마장동 소소한형제 "소 양지살" 구매하러 가기

 

② 김진홍초장 레시피 (발사믹소스는 딴지마켓에서 구매 가능)

 

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2. 우돈곰탕 레시피 조리법 공개

 

① 마장동 소소한형제 "소 양지살"과 "돼지고기"를 각각 300g씩 준비합니다.

 

- 2~3인분 기준입니다.

 

② 끓는 물에 고기를 넣고 후추 30알 추가로 넣어 뚜껑을 덮은 채로 1시간 삶아줍니다.

 

- 후추 : 30알, 고기 200g당 10알 넣으면 됩니다.

- 중불로 삶는게 포인트입니다.

 

③ 익은 고기를 꺼내어 고깃결의 직각방향, 최대한 얇게 썰어 줍니다.

 

④ 썰어 놓은 고기를 약불에서 고기 삶은 육수에 다시 넣고 약불에서 10분 다시 끓입니다.

 

⑤ 고기 소스 만드는 법 : 설탕 1+육수2+양조간장2+식초2+연겨자1+파송송을 버무리면 맛있는 고기 소스가 완성됩니다.

 

"짜잔~ 소고기 돼지국밥(소양지살 돼지고기 국물)이 완성되었습니다."

 

 

 

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