김어준 금요미식회 : "방어회덮밥" 레시피(+방어필레/제주찰기장)

오늘은 김어준의 겸손은 힘들어 뉴스공장 금요미식회에서 소개된 [찰기장 방어회덮밥] 만드는 방법, 레시피, 중방어 필레와 제주찰기장에 대해 살펴보도록 하겠습니다.

 

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◈ 금요미식회 주재료 : 방어의 효능
◈ 금요미식회 레시피 : 찰기장 방어회덮밥(+김진홍초장)

 

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금요미식회 주재료 : 방어의 효능

 

방어는 무조건 겨울철이 가장 제철입니다. 왜냐하면 방어는 겨울에 차가운 바다의 온도에서 견디기 위해 지방을 많이 함유하게 되면서 맛이 좋기 때문입니다. 겨울 방어의 효능에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

 

① 두뇌발달에 좋습니다.

 

단백질과 불포화지방산이 풍부해 뇌세포를 활성화합니다.
​

​② 심장병, 고혈압, 뇌출혈을 예방합니다.

 

방어의 EPA는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다.

 

③ 골다공증 노화예방에 좋습니다.

 

​방어는 비타민D가 풍부해 칼슘과 인의 흡수를 도와 동맥경화, 골다공증, 노화를 막는데 탁월합니다.

 

④ 피로해소에 좋습니다.

 

​방어에는 아미노산과 타우린이 풍부해 피로해소제로 유명합니다.

 

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1. 찰기장 방어회덮밥 요리재료 구매방법 공유

 

① 중방어 필렛 : 피쉬서핑

 

 

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② 찰기장 : 제주찰기장

 

 

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③ 김진홍초장 레시피

 

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2. 찰기장 방어회덮밥 레시피 조리법 공개

 

① 피쉬서핑 "방어 필렛"을 잘게 또는 두텁게 썰어 섞어 줍니다.

 

② 찰기장을 냄비에 넣고 잘 씻은 다음 30분 이상 불리고, 강불 5분/중불 5분/약불 5분 총 15분 익혀줍니다.

 

③ 단촛물 비율대로 소스를 만들어 찰기장에 간을 하고 냄비에 펴줍니다.

 

④ 찰기장 위에 방어회를 올리고 쪽파를 썰어 올려주면 완성입니다. 여기에 김진홍초장을 같이 곁들이시면 더 맛있습니다.

 

"짜잔~ 기다리셨던 찰기장 방어회덮밥이 완성되었습니다."

 

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