오늘은 김어준 뉴스공장 금요미식회에서 소개한 "조선간장 메밀국수" 만드는 방법, 레시피에 대해 설명해 드리겠습니다. 겸손은 힘들어 김어준의 뉴스공장 금요미식회에서 조선간장으로 맛을 낸 메밀국수 요리가 소개되었는데요. 메밀국수의 맛을 전통적인 한식간장(조선간장)으로 내는데 이 간장의 효능과 "조선간장 닭가슴살 메밀국수" 요리재료 및 레시피를 소개해 드리고 집에서 쉽게 만들 수 있게 포스팅 해 보겠습니다.
단 하나의 포스팅으로 <김어준 뉴스공장 "조선간장 닭가슴살 메밀국수"만드는 방법 레시피공개(+조선간장 효능)> 종결 짓겠습니다. 지금 바로 시작합니다.
◈ 주재료 : 조선간장의 효능
◈ 김어준 금요미식회 레시피 : 조선간장 닭가슴살 메밀국수
◈ 결론 요약 : 조선간장 닭가슴살 메밀국수
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주재료 : 조선간장의 효능
조선간장은 메주를 띄워 우려낸 조미료로서 이것이 본래 의미의 조선간장입니다. 콩만을 주원료로 하기 때문에 대체로 구수한 맛이 일품입니다. 숙성 기간이 2~3년으로 상당히 길기 때문에 판매유통에 있어 어려움을 겪는 경우가 많습니다. 조선간장의 효능은 크게 3가지로 설명할 수 있습니다.
① 단백질/유산균 공급
간장에는 납두균 호모균 같은 유산균이 매우 풍부합니다. 아미노산, 단백질, 염분을 공급하는 효능이 있어 영양공급에 탁월한 효능을 지니고 있습니다.
② 혈관불순물 제거
간장은 혈관을 부드럽게 하고 혈액순환이 원활하게 만들어 혈관 속 불순물을 제거하고 비타민이 체내에 빠르게 흡수 할 수 있게 돕는 기능을 합니다.
③ 해독작용
간장에는 니코틴과 알콜 해독에 도움을 주는 메티오닌이라는 성분이 함유 되어 있다고 합니다. 담배나 술을 좋아하는 사람에게는 매우 좋은 해독 해장식품입니다.
※ 간장은 종류별로 양조간장/진간장/조선간장/맛간장 등이 있는데 각자의 특징과 활용이 다릅니다.
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김어준 금요미식회 레시피 : 조선간장 닭가슴살 메밀국수
조선간장 닭가슴살 메밀국수 레시피 / 조리방법
■ 주재료 : 아미산쑥티 조선간장 / 봉명촌 메밀국수 2호
① 준비한 닭가슴살 200g을 포크로 찍어 순하게 만든 후 중불에 20분 익혀줍니다. 통후추를 닭가슴살 200g당 10알 넣어 함께 끓여 익혀주는게 포인트입니다.
② 익힌 닭가슴살을 적당크기로 찢어서 잘게 잘라둔 대파를 넣고 소금간까지 해주면 메밀국수에 올릴 닭가슴살 고명이 완성됩니다.
③ 무우를 채에 갈아 무즙을 만들어 줍니다. 무즙 5스푼에 조선간장 1스푼을 섞어 메밀국수의 양념을 완성해 줍니다.
※ 조선간장은 아미산쑥티 라는 브랜드입니다.
④ 메밀국수 건면을 풀어 삶은 뒤 찬물에 헹궈 준비해 줍니다.
※ 메밀국수 면은 봉명촌 메밀국수 2호입니다.
⑤ 메밀국수를 그릇에 놓고 양조간장 양념을 넣고 닭가슴살 고명을 올려 연겨자로 마무리합니다.
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조선간장 닭가슴살 메밀국수가 완성되었습니다.
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