김어준 금요미식회: "황소뭇국, 황소무국" 레시피(+황태소고기무우국, 봄 보양식 추천)

오늘은 김어준의 겸손은 힘들어 뉴스공장 금요미식회에서 소개된 [황소뭇국, 황소무우국] 만드는 방법, 레시피, 소고기잡육 국거리(소소한형제), 제주 월동무, 황태의 효능(용대리 하늘내린 황태채), 아미산쑥티 조선간장에 대해 살펴보도록 하겠습니다.

 

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금요미식회 주재료 : 황태의 효능

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황태는 명태를 겨울철 찬바람에 얼고 녹기를 반복해 마른 것으로, 황태의 어원은 '명태가 마르면서 색이 노랗고 솜방망이처럼 연하게 부풀어 오른다'는 뜻에서 '더덕북어'라고 불리기도 합니다. 황태는 명태보다 단백질과 칼슘, 철분, 비타민 등의 영양소가 풍부하며, 특히 간을 보호해주는 메티오닌, 리신, 트립토판과 같은 필수 아미노산이 많이 함유되어 있어 숙취 해소에 효과적입니다. 또 황태는 국, 구이, 무침, 조림 등 다양한 요리에 활용할 수 있으며, 맛이 담백하고 부드러워 어린이나 노인들도 쉽게 먹을 수 있습니다. 황태는 한국의 대표적인 전통 음식 중 하나로, 강원도 인제군 용대리와 대관령 등의 지역에서 많이 생산됩니다. 황태는 건강에 좋은 영양소가 풍부하고 맛도 좋아 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.

 

 

1. 숙취 해소

 

황태는 간을 보호해주는 메티오닌, 리신, 트립토판과 같은 필수 아미노산이 많이 함유되어 있어 숙취 해소에 효과적입니다.

 

2. 혈관 건강

 

황태는 불포화지방산이 많아 혈중 콜레스테롤을 줄여주고, 체내 피의 흐름이 잘 이뤄지게 합니다. 황태의 칼륨 성분은 혈관 내 나트륨 배출을 도와 고혈압, 동맥 경화, 심근경색 등의 혈관 관련 질환을 예방하는데 도움이 됩니다.

 

3. 다이어트

 

황태는 단백질이 풍부하고 지방이 적어 다이어트에 좋은 식품입니다. 또, 황태는 포만감을 높여주고 장운동을 활발하게 해 변비를 예방해 줍니다.

 

4. 피부 미용

 

황태 껍질 부위에는 콜라겐이 많이 들었는데 육류와 비교하였을 때 어류 콜라겐 흡수율이 더 높다고 알려져 있습니다. 또, 레티놀, 니아신은 주름을 예방하여 주므로 꾸준하게 섭취해 준다면 피부에 좋은 영향을 줍니다.

 

5. 뇌 건강

 

황태에는 집중력 향상에 도움이 되는 트립토판 성분이 함유되어 있습니다. 트립토판 성분은 뇌를 자극해 두뇌의 활동을 활발하게 도와주어 뇌 기능 향상에 도움을 주므로 공부하는 학생들의 집중력 향상은 물론 치매 예방에도 큰 도움을 받을 수 있습니다. 

 

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1. 황소뭇국 주요 요리재료 구매방법 공유

 

① 황태 : 용대리 하늘내린 황태채

 

 

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② 월동무 : 제주 월동무

 

 

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2. 황소뭇국, 황태소고기무우국 레시피 조리법 공개

 

① 소고기잡육 국거리 500g, 황태채, 제주월동무를 준비합니다.

 

② 조선간장을 넣고 소고기와 황태채를 넣어 간장 물볶이를 합니다..

 

③ 어느정도 익히고 물 2리터를 넣고 거품을 걷어낸뒤 다시 무를 넣습니다.

 

④ 뚜껑을 덮고 중불에 40분 끓여주면 끝입니다.

 

"짜잔~ 기다리셨던 황소뭇국, 황태소고기무우국이 완성되었습니다."

 

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